فوت و فن های شگفت انگیز آشپزی در سفر

موضوع: اخبار گردشگری تاریخ: ۰۴ اسفند ۱۳۹۴ 0 دیدگاه 331 مشاهده

روزنامه توریسم: می گویند جاده آدم را گرسنه می کند. راست می گویند. چون محمدعلی اینانلو هم از ریشه پزشکی این اتفاق حرف می زند و با اشتهای فراوانی، از آشپزی در سفر می گوید. این که اعضای گروه او همه، همه فن حریف درجه یکی هستند؛ از رانندگی گرفته تا شکار و فیلمبرداری و کمک های اولیه و البته آشپزی ولی قبل از گفت و گو که صحبت می کنیم، می گوید: «تنها در آشپزی است که قبولشان ندارم. نه این که قبولشان نداشته باشم؛ آنها هم تنها آشپزی مرا قبول دارند. آشپزی ام از همه بهتر است. اصلا آشپزی بخش مهم تفریحی سفرهای ماست. لذت می بریم و حسابی سر آشپزی کردن شوخی می کنیم و خلاصه خوش می گذرد.»

به همین خاطر است که دستور پخت ویژه ترین غذاها با ساده ترین امکانات را در سفر با اشتهای وصف ناپذیری تعریف می کند، از طرز پخت تیهو در کره تا کباب داخل آلومینیوم فویل، حتی طرز تهیه آب جوش در پلاستیک فریز. شاید در سفرها به کارتان بیاید. به او گفتم، به شما هم می گویم؛ سفر خوش و نوش جان.

در سفر خواب مهم تر است یا خوراک

آقای اینانلو در سفر خواب مهم تر است یا خوراک؟ خواب و خوراک هر دو. هیچ کدام اول نیستند. خواب خوب نباشد، اشتها خوب نیست، خوراک خوب نباشد، خواب و آسایش نیست و اگر خواب و خوراک خوب نباشند، آدم در سفر خوش اخلاق نیست و بد می گذرد؛ هم به خودمان، هم به دیگران. البته اهمیت به خواب و خوراک به معنای تن پروری نیست، به معنی جذاب کردن سفر است. اصلا آشپزی، یکی از سرگرمی های خیلی مفرح سفر است. خصوصا آشپزی های گروهی…

خانم ها استراحت کند

افراد گروه را باید دسته بندی کرد؛ از سه ساله تا کهنسال و به آنها مسئولیت و عنوان داد، البته بیشتر به آقایان. خانم ها را استراحت می دهم.

چون در «حضر» بیشتر کار می کنند…؟

بله، خانم ها را باید به عنوان بازرسان آشپزی در سفر منصوب کرد. خلاصه هرکسی را مسئول یک چیزی می کنیم. آقای برنج، آقای سیب زمینی، گروه مسئول چاشنی ها و… هر کس هم مسئولیتش را درست انجم نداد، جریمه می شود؛ یا یک وعده غذا، یا کلاغ پر یا مسئولیت اضافه و… نکته ای که در بیایان و سفر وجود دارد، کمبود امکانات است؛ این که با حداقل ها باید تدارکات را تکمیل کرد.

تجربه های جالب از آشپزی در سفر

این به تجربه بر می گردد. البته باید در سفر خوب غذا خورد و کالری بدن را تامین کرد و گرسنگی نکشید ولی زیاده روی هم نکرد. کسی هم که وسایل را طراحی می کند و کلا خود سفر را، باید وسایل لازم و کافی بیاورد و بار اضافه تولید نکند. یکی، دو تا نکته برایت بگویم از کمبود امکانات و نحوه تامین نیاز. مثلا اگر یخ و یخدان و یخچال و… نداشته باشی و بخواهی آب و نوشابه ات را خنک کنی، یک کیسه زباله بر می داری و تا نصفه آب می کنی.

کپسول گاز و یک شیلنگ هم بر می داری و از گروه و ماشین و آتش فاصله می گیری. شیلنگ را داخل کیسه می کنی و کپسول را باز، بعد در کیسه را می بندی. ۵ دقیقه بعد بطری هایی که داخل آب درون پلاستیک قرار داده بودی، خنک و تگری می شود. یا اگر بخواهی آب  جوش درست کنی و قهوه و چای بخوری و کتری و قوری نداری، در کیسه فریزر به آن نازکی می شود آب جوش درست کرد. آب را داخل کیسه می ریزی، کمی سرخالی و درش را گره می زنی و روی آتشی که شعله اش فروکش کرده، می گذاری. چند دقیقه بعد آب داخل کیسه جوش می آید.

کیسه را سوراخ می کنی و داخل فنجان ها آب جوش می ریزی و قهوه ات را می خوری. البته این موارد مربوط به شرایط خاص است.

دنده کباب در سفر می چسبد

در پیک نیک غذایی که معمولا زیاد درست می شود و طرفدار هم دارد، کباب است، البته نه هر کبابی. دنده گوسفند برخلاف تصور همه که فکر می کنند به درد آبگوشت می خورد، جان می دهد برای کباب. همین جا بگویم که بهتر است یک منقل تاشو که همه جا می فروشند، تهیه کنیم و به جای سنگ و آجر در بیابان از آن استفاده کنیم. سنگ باعث می شود سطح ناهموار شود و سیخ ها درست قرار نگیرند و خام و سوخته از آب دربیاید. همین منقل های تاشو یک سیم توری رویشان دارند شبیه باربیکیو. به درد دنده کباب می خورد. دنده را باید به ابعاد ده در ده برید، آن را توی مخلفات (پیاز، نمک، فلفل، روغن زیتون، آّب لیمو و…) خواباند و بعد روی منقل کباب کرد؛ با آتش ملایم. فوق العاده می شود.

فویل همه فن حریف

یک وسیله مهم دیگر در سفر برای آشپزی، آلومینیوم فویل است. البته به شرط این که آن را در بیابان مچاله نکنیم و بیندازیم. غیر از آشپزی خیلی هم به درد ظرف شدن می خورد، مثلا آن را دور دیس قالب کنی و از آن دیس بسازی برای وقتی که تعداد بالاست و بشقاب کم. ضمنا خیلی هم به درد کباب ویژه درست کردن می خورد؛ هر نوع گوشت، هر نوع میوه حتی دل و جگر را. کمی هم آبدار در می آید.

پرنده های خوردنی

عموما پرنده های وحشی گوشت خوشمزه ای دارند. پخت آنها در آمریکا معروف است به Game Coocking. مهم این است که خوب درست شوند. دراج خیلی خوشمزه است. تیهو هم همین طور. یک روش پخت ویژه تیهو یا کبک برایت بگویم از ایل خودمان؛ شاهسون.

قابلمه را پر از کره محلی می کنند؛ قابلمه باریک و بلند. دارچین و نمک و فلفل و کمی شکر به آن کره اضافه و داغ می کنند تا کاملا قبل بزند. آن وقت به پای پرنده پاک شده نخ ۳۰ سانتی می بندند و سه دقیقه می گذارند در این کره داغ. یک مرغ سوخاری درجه یک آماده می شود.

یادتان باشد اگر پرنده وحشی را خواستید کباب کنید، چون چربی کمی دارد، باید مرتب حین پخت به آن کره و روغن زیتون بزنید تا نسوزد و مرتب هم بچرخانید.

یک نکته دیگر هم از ایل شاهسون بگویم که معروف است به فرشاهسونی. یک از غذاهای مهم در سفر که کالری کافی دارد، خوشمزه است و زود آماده می شود، سیب زمینی است. شاهسون ها یک قابلمه را پر از نمک می کنند و سیب زمینی خوب شسته شده را داخل این نمک می گذارند و قابلمه را روی آتش قرار می دهند. در قابلمه را می گذاری و بعد از چند دقیقه سیب زمینی ها را چاک می دهی و با نمک و کره و آبلیمو می خوری؛ خیلی ها روغن زیتون هم با آن دوست دارند. کمی نعناع خشک هم به آن اضافه کنیم، عالی است.

یک روش عجیب برای کباب کردن

یک طریقه دیگر کباب درست کردن را هم برایت بگویم که کمی دردسر دارد ولی در سفر می چسبد و کاملا ابتکاری است. در جایی که اتراق می کنیم، کمی خاک رس پیدا می کنیم و با این خاک و کمی آب، گل درست می کنیم با غلظتی در حدود گل کوزه گری که بشود با آن قالب گرفت. آن وقت جوجه را با پوست و پر- البته کله و پایش را قطع می کنیم و شکمش را خالی- گل اندود می کنیم، به طوری که جایی از این توپ گلی باز نباشد و می اندازیم داخل آتش. با همان چربی های خودش در دل آتش کباب می شود.

یادت باشد که مخلفات را قبل از گل اندود کردن به شکم جوجه اضافه کنی. البته هر پرنده ای را می شود همین طور کباب کرد و ماهی را هم. بعد از مدتی حدود دو تا سه ساعت توپ های گلی را از آتش بیرون می آوری و صبر می کنی تا خنک شود. بعد با یک کارد مثل وقتی که نارگیل را می شکنی، توپ های گلی را می شکنی. پر و پوست به گل می چسبد و جدا می شود و گوشت لذیذ پرنده یا ماهی، گرم و خوشمزه آماده است.

غذا هم غذای محلی

غذاهایی که در سفر خیلی طرفدار دارند، غذاهای محلی هستند. می خواهم راجع به اینها صحبت کنیم. خیلی از این غذاهای محلی مهجور مانده اند، به خاطر این که کسی آنها را نشناسانده. عموما تا اسم غذای محلی می آید، چند تا غذای معروف شمالی مثل باقلاقاتوق و میرزاقاسمی و یکی دو غذای جنوبی مثل میگو و قلیه ماهی همه می افتد.

فوت و فن های شگفت انگیز آشپزی در سفر


ویزای شینگن تضمینی مجله راهنمای ویزا

دیدگاه کاربران

مطالب مرتبط


دیگر مطالب بخش

آمستردام را با قایق درنوردید!

آمستردام را با قایق درنوردید!

ادامه مطلب
آمستردام را با قایق درنوردید! برنامه «قایق رانی در آمستردام» یکی از بزرگترین جاذبه ها و بهترین مراسم دریایی در جهان است که در آن کشتی های بزرگ و صدها کشتی ...
طولانی ترین دیوار دنیا | گینس های گردشگری

طولانی ترین دیوار دنیا | گینس های گردشگری

ادامه مطلب
طولانی ترین دیوار دنیا | گینس های گردشگری در این قسمت از گینس های گردشگری نگاهی داریم به دیوار چین ( GREAT WALL OF CHINA )، طولانی ترین دیوار دنیا. شاید مشهورترین نشانه ...
۵ دلیل مهم برای داشتن بیمه ی مسافرتی

۵ دلیل مهم برای داشتن بیمه ی مسافرتی

ادامه مطلب
5 دلیل مهم برای داشتن بیمه ی مسافرتی زمانی که شما برای تعطیلات خود و مسافرت برنامه ریزی می کنید چه قصد سفر به کشورهای همسایه یا کشورهای دورتر را داشته ...
مراسم گرامیداشت روز دانشجو

مراسم گرامیداشت روز دانشجو

ادامه مطلب
http://dsfr.ir/615jxd مراسم گرامیداشت روز دانشجو ...
فیلیپین، جایی شبیه بهشت

فیلیپین، جایی شبیه بهشت

ادامه مطلب
فیلیپین، جایی شبیه بهشت فیلیپین کشوری آسیایی است که در جنوب شرقی آسیا و در غرب اقیانوس آرام و بین دریای جنوبی چین و دریای فیلیپین و در ‏شرق کشور ویتنام، ...
نظر مسافران درباره کشورهایی که بدترین غذاها را دارند

نظر مسافران درباره کشورهایی که بدترین غذاها را دارند

ادامه مطلب
نظر مسافران درباره کشورهایی که بدترین غذاها را دارند کشور بریتانیا مدتها بین مسافران لقب کشوری با بیمزه ترین غذاها را به خود اختصاص داده است. اما این کشور در این ...
ویدیو راهنمای گردشگری ایتالیا

ویدیو راهنمای گردشگری ایتالیا

ادامه مطلب
راهنمای گردشگری ایتالیا ایتالیا – رم برای گرفتن وقت سفارت ایتالیا در کمترین زمان و بهترین نرخ با شماره 09124434559  مهدی و 09120714715 مهدیلو تماس حاصل نمایید نوشته ویدیو راهنمای گردشگری ...
چطور در زمستان و هوای سرد کمپ بزنیم؟

چطور در زمستان و هوای سرد کمپ بزنیم؟

ادامه مطلب
وب‌سایت گردالی: تابستان معمولا شلوغترین فصل کمپینگ است. ولی افرادی هستند که ترجیح میدهند زمستان ها اینکار را انجام دهند. کمپینگ در زمستان چالش برانگیزتر است و صحنه های ...
مناسب ترین چمدان برای یک سفر

مناسب ترین چمدان برای یک سفر

ادامه مطلب
مجله ایده آل: برای رفتن به مسافرت یکی از اصلی‌ترین وسایلی که حتما به آن احتیاج پیدا خواهید کرد انواع چمدان، ساک‌های مسافرتی و کیف‌های بزرگ است. دنیای چمدان‌ها ...
دهکده گردشگری عباس برزگر

دهکده گردشگری عباس برزگر

ادامه مطلب
http://dsfr.ir/i781hz دهکده گردشگری عباس برزگر ...
مسجد الازهر هرم بزرگ جیزه

مسجد الازهر هرم بزرگ جیزه

ادامه مطلب
از قدیمی ترین مساجد و دانشگاه های جهان اسلام محسوب می شود که در سال 361 هجری (975 میلادی) توسط جوهر صقلّی فرمانده فاطمی ساخته شده و منقول است که ...
مسجد سلطان حسن

مسجد سلطان حسن

ادامه مطلب
در سال 757 هجری (1356 میلادی) توسط سلطان حسن بن محمد بن قلادون به عنوان مسجد و مدرسه ای برای چهار مذهب اسلامی شناخته شده تأسیس گردیده و از زیباترین ...
فانوس اسکندریه

فانوس اسکندریه

ادامه مطلب
فانوس دریایی اسکندریه هفتمین مورد عجایب هفتگانه جهان است که در مصر قرار داشت. برجی که بر فراز آن آتشی بود تا شبها راهنمای ملوانان برای رسیدن به بندر اسکندریه ...
مسجد عمروبن عاص

مسجد عمروبن عاص

ادامه مطلب
اولین مسجدی است که در سال 21 هجری در مصر ساخته شده و گفته می شود چهاردهمین مسجدی است که در اسلام ساخته شده است. از آن جا که قدیمی ...
اهرام سه گانه مصر

اهرام سه گانه مصر

ادامه مطلب
مجموعه اهرام جیزه نام مجموعه اهرام سه گانه و تاریخی ساخته شده در دوران مصر باستان است که در حاشیه شمالی شهر قاهره کنونی واقع شده است. هرم بزرگ جیزه ...
قلعه صلاح الدین

قلعه صلاح الدین

ادامه مطلب
قلعه صلاح الدین قاهره یکی از محبوبترین جاذبه های گردشگری در مصر است و بخاطر نسیم خنکی که در آن منطقه می وزد به آن لقب گنبد مملو از باد ...
مسجد ابن طولون رود نیل

مسجد ابن طولون رود نیل

ادامه مطلب
در سال 265 هجری (886 میلادی) توسط احمد ابن طولون ساخته شده و سومین مسجد ساخته شده در تاریخ اسلامی مصر و از بزرگ ترین مساجد این کشور با 26 ...
مسجد محمدعلی پاشا

مسجد محمدعلی پاشا

ادامه مطلب
مسجد محمد علی پاشا واقع در قلعه صلاح الدین قاهره در مصر است که از سوی محمد علی پاشا بین سالهای 1830 تا 1848 به سبک معماری عثمانی و الگو ...
کتابخانه اسکندریه

کتابخانه اسکندریه

ادامه مطلب
یكی از شگفتیهای دنیای قدیم، كتابخانه اسكندریه در كشور مصر بود. این كتابخانه 228 سال قبل از میلاد مسیح، توسط بطلمیوس اول در شهر بندری اسكندریه بنا شد و به ...
مجسمه ابوالهل

مجسمه ابوالهل

ادامه مطلب
یکی از آثار بسیار زیبایی که در رو به روی هرم بزرگ قرار دارد مجسمه ابولهل است این مجسمه از لحاظ معماری بسیار زیبا می باشد و طبق مدارک به ...
پل ریالتو ( Rialto Bridge )

پل ریالتو ( Rialto Bridge )

ادامه مطلب
پل ریالتو ( Rialto Bridge ) یکی از چهار پلی است که بر روی کانال گراند ( Grand Canal ) در ونیز ایتالیا قرار دارد. پل ریالتو قدیمی ترین پل ...
استونی

استونی

ادامه مطلب
جمهوری استونی ( Estonia ) کوچکترین و شمالی ‌ترین کشور منطقه بالتیک است و از تعداد زیادی جزیره در ساحل جنوبی خلیج فنلاند تشکیل شده است. استونی از جنوب با ...
میانمار

میانمار

ادامه مطلب
میانمار ( Myanmar ) یا برمه موسوم به سرزمین طلایی کشوری است که اکثر ساکنان آن را بودایی‌ ها تشکیل داده‌ اند. میانمار در قرن نوزدهم به تصرف بریتانیایی ‌ها ...
میکرونزی

میکرونزی

ادامه مطلب
ایالات فدرال میکرونزی ( Micronesia ) کشوری در میان آب ‌های اقیانوس آرام است که از مجموعه 600 جزیره بزرگ و کوچک تشکیل شده است. کشور میکرونزی در شمال ...
آلمان

آلمان

ادامه مطلب
جمهوری فدراتیو آلمان ( Germany ) یکی از کشورهای اروپای غربی است که از سال 1989، پس از فروپاشی دیوار برلین، در تلاش است با توسعه اقتصادی روز افزون، ...
برای پیاده روی اربعین چطور آماده شویم؟

برای پیاده روی اربعین چطور آماده شویم؟

ادامه مطلب
خبرگزاری مهر: «پیاده روی اربعین» و دغدغه های مربوط به آن، این روزها موضوع گپ و گفت خیلی از هموطنان ماست.برای آمادگی بیشتر زائران حسینی در این سفر معنوی، ...
۱۳ دلیل بیماری و استرس در سفر

۱۳ دلیل بیماری و استرس در سفر

ادامه مطلب
وب‌سایت گردالی: بعضی وقتها در طول سفر استرس همراهتان است یا سرما میخورید و بیمار میشوید. در ادامه دلایل این اتفاق ها و راه حل هایی ساده برای برطرف ...
اطلاعات کلی در مورد تونس – راهنمای گردشگری و توریستی تونس

اطلاعات کلی در مورد تونس – راهنمای گردشگری و توریستی تونس

ادامه مطلب
پایتخت : تونس وسعت : حدود 164 هزار کیلومتر مربع جمیعت : حدود 10 میلیون نفر زبان رسمی : عربی پول رایج : دینار تونس کد تلفن : 00216 شهرهای مهم : تونس، حمامت موقعیت : تونس نام ...
دریم ورلد بانکوک – راهنمای گردشگری و توریستی تایلند

دریم ورلد بانکوک – راهنمای گردشگری و توریستی تایلند

ادامه مطلب
شهربازی بانکوک با انواع بازی ها و سرگرمی های متعدد، ساعت های شادی را برای کودکان فراهم می کند. شهر برفی، تنگه باریک، اتومبیل عتیقه، گردباد، فرش پرنده، پیست اتومبیل رانی ...
آلمان – آشنایی با کشور آلمان ( Germany )

آلمان – آشنایی با کشور آلمان ( Germany )

ادامه مطلب
جمهوری فدراتیو آلمان ( Germany ) یکی از کشورهای اروپای غربی است که از سال 1989، پس از فروپاشی دیوار برلین، در تلاش است با توسعه اقتصادی روز افزون، گذشته ...

های گردی